শুরু হয়ে গেছে পূজার আনুষ্ঠানিকতা। আজ মহাষষ্ঠীতে বাড়িতে আসতে শুরু করেছেন অতিথিরা। পূজার আয়োজনে অতিথিদের আপ্যায়ন করতে ঘরে বসেই বানিয়ে ফেলতে পারেন বিভিন্ন ধরণের সুস্বাদু মিষ্ঠান্ন। চলুন জেনে নেওয়া যাক ঘরে তৈরি করা যায় এমন কিছু মিষ্টির রেসিপি:
রসগোল্লা
উপকরণ
দুধ- ২ লিটার, লেবুর রস-৪ টেবিল চামচ, পানি-৬ কাপ, চিনি-৩ কাপ, গোলাপ জল সামান্য।
প্রণালী
ছানা তৈরি: দুধ জ্বাল দিয়ে অল্প করে লেবুর রস দিয়ে ছানা তৈরি করে নিন।
দুধ থেকে সবুজ পানি বের হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে একটি পরিষ্কার কাপড় নিয়ে চেপে ভালো করে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে।
এরপর ছানা হাত দিয়ে মাখাতে হবে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত।
প্রেসার কুকারে ৬ কাপ পানিতে চিনি দিয়ে চুলায় দিন। সিরা তৈরি হলে এক চামচ দুধ দিয়ে ময়লা তুলে ফেলুন। চুলার আঁচ কমিয়ে দিন। ছানা হাতের তালু দিয়ে মথে নিন। ছানা ২০-২৫ ভাগ করে গোল করে রাখুন। সব ছানার বল একসঙ্গে সিরায় দিয়ে প্রেসার কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে দিন। মাত্র একটি সিটি বাজা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। ব্যস এবার চুলা বন্ধ করে দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন।
সিরাসহ রসগোল্লা একটি বড় পাত্রে ঢালুন। ১ চা চামচ গোলাপ জল দিন।
ঠাণ্ডা হলে স্পঞ্জ রসগোল্লা পরিবেশন করুন।
ছানার সন্দেশ
উপকরণ
ছানার জন্য ফুলক্রিম দুধ-দেড় লিটার, খোয়া ক্ষীর-আধা কাপ, চিনি ১ কাপ, ময়দা আধা কাপ, লেবুর রস ৪ টেবিল চামচ। এলাচ গুঁড়া আধা চা চামচ, বাদাম ৮/১০ টা।
ওপরের পদ্ধতিতেই ছানা তৈরি করে নিন।
প্রণালী
ভালো করে ছানা ও ময়দা মেখে, খোয়া, চিনি ও এলাচ গুঁড়া দিয়ে প্যানে ৫-৬ মিনিট অল্প আঁচে জ্বাল দিন। ঘন ঘন নাড়তে থাকুন। চুলা বন্ধ করে নেড়ে নেড়ে মিলিয়ে নিন।
কিছুটা ঠাণ্ডা হলে পছন্দের আকারে সন্দেশ বানিয়ে বাদাম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
গোলাপ জাম
উপকরণ
ময়দা আধা কাপ, ঘি ২ টেবিল চামচ, গুঁড়া দুধ ২ কাপ, বেকিং পাউডার ১ চা চামচ। ভাজার জন্য তেল ৫০০ গ্রাম।
সিরা: চিনি ২ কাপ, পানি ৩ কাপ, এলাচগুঁড়া, জাফরান ও গোলাপজল সামান্য। কয়েকটা বাদাম সাজানোর জন্য।
যেভাবে তৈরি করবেন: প্রথমে একটি পাত্রে তেল দিয়ে অল্প আচে গরম হতে দিন। এবার অন্য একটি পাত্রে ঘি, ময়দা, বেকিং পাউডার দিয়ে খামির তৈরি করুন। খামির থেকে পছন্দমতো আকারে মিষ্টির বল তৈরি করে তেলে অল্প আঁচে ভাজতে থাকুন।
চিনি ও পানি দিয়ে জ্বাল করে সিরা বানাতে হবে। প্রয়োজনে দুধ দিয়ে ময়লা কেটে নিন। এবার জাফরান দিন।
বলগুলো বাদামি করে ভেজে সিরায় দিন। মিষ্টি দেওয়ার পর চুলা বন্ধ করে গোলাপজল দিয়ে ১০ মিনিট ঢেকে রুখুন। ব্যস ঘরেই তৈরি হয়ে গেল দোকানের লোভনীয় মজাদার গোলাপ জাম।
ঠাণ্ডা হলে পাত্রে মিষ্টি নিয়ে ওপরে বাদাম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
সর্বশেষ সংবাদ
আল্লামা আশরাফ আলীর জানাযা সম্পন্ন
'নন্দিত স্বরাষ্ট্র মন্ত্রী বীর মুক্তিযোদ্ধা আসাদুজ্জামান খান' গ্রন্থের প্রকাশনা উৎসব ও মোড়ক উম্মোচন
ই-ক্যাবের পাশে আছে কোওয়ার্ক
পলাশ ইসলামিয়া আলিম মাদ্রাসা সুবর্ণজয়ন্তী
গণপূর্ত অধিদফতরের প্রধান প্রকৌশলী আশরাফুল আলম
নতুন পররাষ্ট্র সচিব মাসুদ বিন মোমেন
২০২০ থেকে জিপিএ-৫ পরিবর্তে সিজিপিএ-৪
নেক আমলের জন্য প্রার্থনা
ক্ষমা চাইলেন ‘মানব কুকুর’ প্রদর্শনী করা দুই শিল্পী
শীতে বাহারি ফ্যাশন
বছরের শেষ সূর্য বিদায় নেবে আজ