ঘরেই তৈরি করুন নেহারি

https://www.shomoyeralo.com/ad/SA-Live-Update.jpg

ফারজানা শারমিন

প্রকাশ: সোমবার, ১৮ সেপ্টেম্বর, ২০২৩, ৬:৪৫ এএম | অনলাইন সংস্করণ Count : 247

নেহারি অষ্টাদশ শতাব্দীতে ভারতীয় উপমহাদেশে মুঘল সাম্রাজ্যে এটির উৎপত্তি হয়। আরবি ভাষার নাহার শব্দটির অর্থ দিনের বেলা, এই খাবারটি সাধারণত সকাল বেলার নাস্তাতে খাওয়া হয় বলে এহেন নামকরণ করা হয়েছে।

উপকরণ

গরু বা খাসির পায়া ১/৫ কেজি, (মাংস ১/২ কেজি), পেঁয়াজ কুচি, ১/২ কাপ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, জিরা বাটা ১ টেবিল চামচ, ধনিয়া গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ, কাঁচা মরিচ ৫-৬টি, লবণ পরিমাণমতো, দারুচিনি টুকরা ৪ পিস, সবুজ এলাচ ৫ পিস, লবঙ্গ ৫ পিস, আস্ত গোলমরিচ ১/২ চা চামচ।

বাগারের জন্য যা যা লাগবে

সয়াবিন তেল ১/৪ কাপ, রসুন কুচি ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ, আস্ত জিরা ১ পিনচ, ভাজা জিরা গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়ো ১ চা চামচ।

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে পায়াগুলো ভালো করে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিতে হবে। তারপর একটা বড় পাত্রে মাংস বাদে পায়াগুলো দিয়ে একে একে সমস্ত উপকরণ দিয়ে দিতে হবে। তারপর পানি পরিমাণমতো দিয়ে চুলায় বসিয়ে রাখতে হবে দুই ঘণ্টা, তারপর মাংসের টুকরোগুলো দিয়ে অপেক্ষা করতে হবে মাংসসহ সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত। মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে আরেকটা পাত্রে তেল গরম করে বাগার দিতে হবে। তারপর নেহারির মধ্যে ঢেলে দিতে হবে, কিছুক্ষণ ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। কিছুক্ষণ পর পরিবেশন করুন মজাদার নেহারি পছন্দমতো আদা কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি, ধনিয়া পাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে নান রুটির সঙ্গে।

সময়ের আলো/আরএস/