ক্যাপসিকাম চিকেন

আফরোজা খানম লিজা

প্রকাশ: শনিবার, ১৮ নভেম্বর, ২০২৩, ৪:৪৩ এএম (ভিজিট : ২০৪)

উপকরণ : লাল, হলুদ এবং সবুজ ক্যাপসিকাম ১ কাপ, চিকেন ৫০০ গ্রাম, পেঁয়াজ বাটা ১/২ কাপ, রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ, আদা বাটা ২ টেবিল চামচ, লাল মরিচের গুঁড়া ২ টেবিল চামচ, হলুদের গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, ধনিয়ার গুঁড়া ১ চা চামচ, জিড়ার গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, গরম মসলা ১ চা চামচ এবং সয়াসস ১ চা চামচ।

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে চিকেনগুলো ভালোভাবে ধুয়ে অল্প মরিচ, হলুদ এবং লবণ দিয়ে ভেজে নিতে হবে। তারপর সেই ভাজা তেলের মধ্যেই পেঁয়াজ, আদা, রসুন বাটা দিয়ে ভাজতে হবে। মসলার কাঁচা গন্ধ চলে গেলে প্রথমে মরিচ গুঁড়া দিয়ে ভাজতে হবে হালকা পানি দিয়ে। এতে করে রান্নার পর চিকেনের কালারটা ভালো আসবে। তারপর একে একে সব মসলা দিয়ে ভালোভাবে ভেজে তাতে ভাজা চিকেনগুলো দিয়ে কষাতে হবে। ভালোভাবে কষানো হলে তাতে সয়াসসটা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। এতে আলাদা কোনো পানি দিতে হবে না। চিকেন থেকে যে পানি উঠে তাতেই চিকেন রান্না হয়ে যাবে। চিকেনের পানি শুকিয়ে যখন তেল বের হবে তখন এতে ক্যাপসিকামগুলো দিয়ে ৫ মিনিটের জন্য ঢেকে দিতে হবে। ৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে দেখবেন তৈরি হয়ে গেছে ক্যাপসিকাম চিকেন। এবার পোলাও, নান, খিচুড়ি যেকোনো কিছুর সঙ্গে পরিবেশন করুন এই চিকেন।

সময়ের আলো/আরএস/