চকোলেট বরফি

প্রকাশ: সোমবার, ২৫ ডিসেম্বর, ২০২৩, ৭:৫০ এএম (ভিজিট : ৩৭৮)

বড়দিনে মিষ্টিমুখ না হলে চলেই না। যদিও ক্রিসমাসের সঙ্গে জড়িয়ে রয়েছে কেক। উৎসব যেমনই হোক, চকোলেটের জনপ্রিয়তা কখনোই কমে না। তবে বড়দিনে শুধু চকোলেট খাবেন? চকোলেট দিয়ে তৈরি করে নিতে পারেন বরফি।

চকোলেট বরফি তৈরির রেসিপি

যা লাগবে : ৫০০ গ্রাম ক্ষীর, ৩০০ গ্রাম নলেন গুড়, ১ চা চামচ এলাচ গুঁড়া, ২ টেবিল চামচ কোকো পাউডার, ৪-৫ ফোঁটা ভ্যানিলা এসেন্স আর ২৫০ গ্রাম কনডেন্সড মিল্ক।

প্রথমে নলেন গুড়টা গলিয়ে পাতলা করে নিন। এবার একটি ননস্টিকের পেন চুলায় বসান। এতে ক্ষীর দিয়ে আঁচে বসিয়ে রাখুন। কম আঁচে রাখবেন। ক্ষীর একটু গলতে শুরু করলে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। ক্ষীর অর্ধেক গলে গেলে এতে কনডেন্সড মিল্ক, নলেন গুড়, ছোট এলাচের গুঁড়া ও ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে দিন। মিশ্রণটি ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। কিছুক্ষণ পর দেখবেন মিশ্রণটি ক্রিমের মতো ঘন হয়ে গেছে। তারপর আরও ৭ মিনিট মতো মিশ্রণটি আঁচে বসিয়ে নাড়বেন। এরপর দেখবেন মিশ্রণটি কড়াই ছাড়তে শুরু করেছে। একটু থকথকে হয়ে গেলে নামিয়ে নিন।

তৈরির পদ্ধতি : প্রথমে নলেন গুড়টা গলিয়ে পাতলা করে নিন। এবার একটি ননস্টিকের পেন চুলায় বসান। এতে ক্ষীর দিয়ে আঁচে বসিয়ে রাখুন। কম আঁচে রাখবেন। ক্ষীর একটু গলতে শুরু করলে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। ক্ষীর অর্ধেক গলে গেলে এতে কনডেন্সড মিল্ক, নলেন গুড়, ছোট এলাচের গুঁড়া ও ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে দিন। মিশ্রণটি ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। কিছুক্ষণ পর দেখবেন মিশ্রণটি ক্রিমের মতো ঘন হয়ে গেছে। তারপর আরও ৭ মিনিট মতো মিশ্রণটি আঁচে বসিয়ে নাড়বেন। এরপর দেখবেন মিশ্রণটি কড়াই ছাড়তে শুরু করেছে। একটু থকথকে হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। মিশ্রণটা একটা ঘি মাখানো থালায় ঢেলে দিন। ঘি মাখানোর পাশাপাশি থালায় অল্প কোকো পাউডার ছড়িয়ে দিতে পারেন। মিশ্রণটি থালায় ঢালার পর ওপর দিয়ে কোকো পাউডার ও পেস্তা কুচি ছড়িয়ে দিন। এবার এই মিশ্রণ ৩০ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। ফ্রিজ থেকে বের করে ছোট ছোট টুকরোতে কেটে নিন। পরিবেশন করুন চকোলেট বরফি।

সময়ের আলো/আরএস/