শজনেপাতার পাকোড়া

প্রকাশ: শুক্রবার, ২৯ ডিসেম্বর, ২০২৩, ৫:৩০ এএম (ভিজিট : ৩৯২)

অতিপরিচিত একটি সবজি হলো শজনে। শজনের ডাঁটা অসাধারণ সুস্বাদু খেতে। মৌসুম এলে এটির চাহিদা থাকে তুঙ্গে। এর পাতারও রয়েছে অনেক চাহিদা। নানারকম পুষ্টিগুণ আর বলবর্ধক হিসেবে শজনেপাতার গুঁড়া খাওয়ার চল বেড়েছে। শাক হিসেবেও শজনেপাতা খাওয়ার প্রচলন আছে। শজনেপাতার পাকোড়া খেতে পারেন বিকালের নাশতায়।

উপকরণ : শজনেপাতা ১ কাপ, গাজরকুচি সিকি কাপ, ময়দা-বেসন আধা কাপ, হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ, তেল ভাজার জন্য প্রয়োজনমতো, ম্যাজিক মসলা ১ প্যাকেট, আলুকুচি আধা কাপ, পেঁয়াজকুচি ১ কাপ, কাঁচা মরিচকুচি ২-৩ টেবিল চামচ, আস্ত জিরা ১ চা-চামচ, কালিজিরা প্রয়োজনমতো।

প্রণালি : শজনেপাতা ছোট করে কেটে নিতে হবে। তেল ও বেসন বাদে সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। বেসন বা ময়দা দিয়ে পাকোড়া ভাজার মতো ডো তৈরি করে নিন। প্রয়োজনে হালকা পানিও ব্যবহার করা যাবে। এবার একটু করে বড়ার আকারে দিয়ে দুই পিঠ লালচে করে ভেজে নিলেই হয়ে যাবে সজনে পাতার পাকোড়া। আবার বড়ার আকৃতি ছাড়াও পছন্দমতো আকারে পাকোড়া তৈরি করতে পারেন খুব সহজেই। ভেজে গরম ভাতে বা চায়ের আসরে পরিবেশন করতে পারেন।

সময়ের আলো/আরএস/