শীতের মৌসুম মানেই বিভিন্ন ধরনের সবজির সমাহার। সেসব সবজি দিয়ে তৈরি করা হয় নানা ধরনের পদ। তার বেশিরভাগই ভাত কিংবা রুটির সঙ্গে খাওয়ার জন্য। সেগুলো সাধারণত ঝাল স্বাদের হয়। পাকোড়া, কোরমাসহ নানা ধরনের ঝাল খাবার তৈরি হয় ফুলকপি দিয়ে। তবে শীতের এই সবজি দিয়ে মিষ্টি খাবারও তৈরি করা যায়। আপনি চাইলে খুব সহজেই ফুলকপি দিয়ে পায়েস রান্না করতে পারেন। চলুন জেনে নেওয়া যাক সুস্বাদু ফুলকপির পায়েস রান্নার রেসিপি।
তৈরি করতে যা লাগবে
বড় ফুলকপি-১টি, দুধ-২ লিটার, আধাভাঙা পোলাওয়ের চাল-আধা কাপ, কনডেন্সড মিল্ক-১ টিন, নতুন খেজুরের গুড়-১ কাপ, এলাচ গুঁড়া-১ চা চামচ, দারুচিনি গুঁড়া-আধা চা চামচ, পেস্তা ও আমন্ড বাদাম কুচি-৪ টেবিল চামচ, কিশমিশ-২ টেবিল চামচ, মাওয়া গুঁড়া-১ কাপ।
যেভাবে তৈরি করবেন
চাল এক লিটার দুধ দিয়ে সেদ্ধ করতে হবে। ফুলকপি ছোট করে কেটে আধা লিটার দুধ দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। চালের সঙ্গে মিশিয়ে গুড়, বাকি আধা লিটার দুধ, দারুচিনি, এলাচ গুঁড়া দিয়ে রান্না করতে হবে। ঘন হয়ে এলে কনডেন্সড মিল্ক, হাতে বানানো অর্ধেকটা মাওয়া, কিশমিশ, পেস্তা, আমন্ড কুচি দিতে হবে। ফুলে উঠলে চুলা বন্ধ করে দিতে হবে। পরিবেশন পাত্রে ঢেলে মাওয়া গুঁড়া, পেস্তা বাদাম দিয়ে সাজিয়ে ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন। অতিথি আপ্যায়নেও পরিবেশন করতে পারেন ফুলকপির পায়েস।
সময়ের আলো/আরএস/
