উপকরণস্যামন মাছ ৫০০ গ্রাম, রান্নার তেল ১/৪ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ, আদা বাটা ১/২ চা চামচ, রসুন বাটা ১/২ চা চামচ, পাকা টমেটো কুচি ১/২ কাপ, লাল মরিচের গুঁড়া ১/২ চা চামচ, হলুদের গুঁড়া ১/২ চা চামচ, ধনিয়া গুঁড়া ১/২ চা চামচ, জিরা গুঁড়া ১/২ চা চামচ, লবণ (স্বাদমতো)
রন্ধন প্রণালি
প্রথমে মাছগুলোকে ভালোভাবে ধুয়ে নিয়ে তাতে ১/৪ চা চামচ লবণ মেখে ৫ মিনিট রেখে দিন। এবার রান্নার একটি পাত্রে তেল দিয়ে তাতে লবণ মাখানো মাছগুলো দিয়ে হালকা করে এপিঠ-ওপিঠ ভেজে উঠিয়ে নিন। এবার ওই তেলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামি করে ভাজতে হবে। এখন পেঁয়াজের সঙ্গে দিতে হবে রসুন বাটা, আদা বাটা, টমেটো কুচি, লাল মরিচের গুঁড়া, হলুদের গুঁড়া, ধনে গুঁড়া ও জিরা গুঁড়া।
এবার এই মসলাগুলোকে ভালোভাবে কষিয়ে এর সঙ্গে দিতে হবে দেড় কাপ পরিমাণ পানি। এবার ৫ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন। ৫ মিনিট পর ঢাকনা উঠিয়ে ভেজে রাখা মাছগুলো দিয়ে মাঝারি আঁচে আরও তিন-চার মিনিট রান্না করতে হবে। এরপর নামিয়ে পরিবেশন করুন জিভে জল আনা মজাদার স্যামন মাছ। এই মাছ যেকোনো ধরনের ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করা যায়।
/জেডও/
